УРОК
ШОКОЛАДНЫЕ ПОДТЕКИ
жми на картинку, чтобы смотреть видео
- Ингредиенты:
- Шоколад темный или белый
для цветных подтеков - 200г - Растительное масло
без запаха - 10 мл - Жирорастворимые красители для цветных подтеков
- Шоколад темный или белый
- Инвентарь:
- Кондитерские мешки
ТЕХНОЛОГИЯ:
- Берем шоколад и растапливаем его импульсно в микроволновке по 15 секунд, каждый раз хорошо перемешивая.
2. Когда шоколад полностью растопился, добавляем растительное масло и еще раз хорошо перемешиваем.
3. Если вам нужны цветные подтеки - используем белый шоколад и после растительного масла добавляем жирорастворимый краситель и, вымешивая, доводим до нужного цвета.
4. Если вам нужны белые подтеки - добавляем диоксид титана в еще горячий шоколад перед добавлением масла и пробиваем массу блендером, и только потом вводим масло.
5. Наносить надо на хорошо охлажденный торт, если вы делаете подтеки впервые или волнуетесь, попробуйте сначала на охлажденной миске или другой удобной посуде.
- Елена Овчинникова @ma_macaronsПреподаватель курса Счастливых Кондитеров АРДОПонравился урок?
Уверенна, у тебя получился очень эффектно оформить детский тортик шоколадными подтеками! Твори и присылай нам фото своих оформлений. Это, кстати, всего лишь 1 урок с огромного курса по ДЕКОРУ нашей Академии
