УРОК
ШОКОЛАДНЫЕ ПОДТЕКИ
жми на картинку, чтобы смотреть видео
Ингредиенты:
  • Шоколад темный или белый
    для цветных подтеков - 200г
  • Растительное масло
    без запаха - 10 мл
  • Жирорастворимые красители для цветных подтеков
    Инвентарь:
    • Кондитерские мешки
    ТЕХНОЛОГИЯ:
    1. Берем шоколад и растапливаем его импульсно в микроволновке по 15 секунд, каждый раз хорошо перемешивая.
      2. Когда шоколад полностью растопился, добавляем растительное масло и еще раз хорошо перемешиваем.
      3. Если вам нужны цветные подтеки - используем белый шоколад и после растительного масла добавляем жирорастворимый краситель и, вымешивая, доводим до нужного цвета.
      4. Если вам нужны белые подтеки - добавляем диоксид титана в еще горячий шоколад перед добавлением масла и пробиваем массу блендером, и только потом вводим масло.
      5. Наносить надо на хорошо охлажденный торт, если вы делаете подтеки впервые или волнуетесь, попробуйте сначала на охлажденной миске или другой удобной посуде.
    • Елена Овчинникова @ma_macarons
      Преподаватель курса Счастливых Кондитеров АРДО
      Понравился урок?
      Уверенна, у тебя получился очень эффектно оформить детский тортик шоколадными подтеками! Твори и присылай нам фото своих оформлений. Это, кстати, всего лишь 1 урок с огромного курса по ДЕКОРУ нашей Академии
    ПОДРОБНЕЕ ОБ АКАДЕМИИ
    Перейти в инсту