Рецепт Грушевого пирога с сыром дорблю
Приготовьтесь, теперь этот пирог станет вашей фирменной выпечкой!
Грушевый пирог
В этом уроке мы научимся готовить нежнейший, как облачко грушевый пирог, с сочными кусочками груши. Приготовьтесь, теперь этот пирог станет вашей фирменной выпечкой!
  • Ингредиенты:
    Тесто:
    • Сахар 60 г
    • Яйца 25 г
    • Сливочное масло 60 г
    • Соль 2 г
    • Разрыхлитель 3 г
    • Мука 80 г
    • Сливочный сыр 25 г
    • Грецкий орех или Фундук 20 г
    • Миндаль 20 г
    Начинка:
    • Молоко 125 мл
    • Яйца 20 г
    • Сахар 8 г
    • Мука 22 г
    • Кукурузный крахмал 8 г
    • Сливочный сыр 100 г
    • Средние груши 1-2 шт
    • Сыр с голубой плесенью 30 г
    • Миндальные лепестки

  • Инвентарь:
    • Силиконовая кухонная лопатка
    • Миски
    • Кухонные весы
    • Ручной миксер или комбайн
    • Форма (18 см)
    • Кольцо для бисквита
    • Пергамент
    • Пищевая пленка
    • Фольга
    • Варежка
    • Металлическая подставка под торты
    • Блендер
ТЕХНОЛОГИЯ:
Тесто:
1. В комбайне перебьем масло и сахар. Добавляем сливочный сыр и понемногу вводим яйца.
2. Разрыхлитель и соль вмешиваем в муку и все вместе добавляем постепенно к нашей массе.
3. Дробим сушеные орехи и добавляем их в тесто.
5.Сливочным маслом обмазываем форму. Руками формируем дно и стенки пирога.
Крем:
1. Подогреваем молоко. Молоко должно быть горячим, но не кипеть!
2. Яйца взбиваем с сахаром до пышной пены. Крахмал с мукой добавляем в яйца.
3. Постепенно вводим яйца с крахмалом и мукой в молоко и хорошо перемешиваем. Завариваем крем.
5. Снимаем с огня, постоянно помешивая. Пробиваем блендером.
6. Добавляем холодный крем сыр, готовим однородную эмульсию.
7. Достаем формы из холодильника и равномерно распределяем крем, выкладываем сыр и грушу..
8. Посыпаем миндальными лепестками и пудрой. Выпекаем 30-35 мин. в зависимости от вашей духовки.
9. Достаем из духовки и ждем остывания. Вынимаем из формы.
Приятного аппетита!
Оставить заявку на курс