В чаше миксера объединить мягкое сливочное масло с сахаром, взбить миксером 1-2 минуты.
По одному ввести яйца, каждый раз хорошо взбивая массу.
Добавить сметану, перемешать.
В отдельной чаше смешать муку, какао, соль, разрыхлитель и ваниль.
Добавить к основной массе и перемешать на низкой скорости миксера.
Готовым тестом заполнить бумажные капсулы на 2/3.
Выпекать в разогретой до 180С духовке 20-25 минут.
Остудить.
Вырезать серединки у капкейков, заполнить шоколадным ганашем.
Отсадить кремовые шапочки. Декорировать по вкусу фруктами
Шоколадный ганаш:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Сливки 30% - 150 г
• Белый шоколад - 225-250 г (смотреть по текучести)
• Растопить белый шоколад импульсно в микроволновке или на водяной бане.
• Нагреть сливки до кипения, но не кипятить и вылить на растопленный белый шоколад и пробить блендером.
• Остудить, перелить в кондитерский мешок и вылить в Капкейки.
Крем для капкейков:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Сливочный сыр - 350 г
• Сливки 30% - 50 г
• Сахарная пудра - 75 г
• Все холодное взбиваем в миксере до стойкости и выдавливаем с насадкой номер 855 из кондитерского мешка.