Бесплатный урок
Сочнейшие шоколадные кексы "Мулатка"
ПОДРОБНЕЕ О КОНДИТЕРСКОМ КУРСЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ выход 12 штук
    ИНВЕНТАРЬ:
        • Сливочное масло - 100 г
        • Сахар 100 г
        • Яйца - 4 шт (С1)
        • Какао - 16 г
        • Сметана 15% - 180 г
        • Мука - 180 г
        • Разрыхлитель - 8 г
        • Ваниль - 4 г
        • Соль - щепотка
        • Кухонные весы
        • Миксер
        • Сито
        • Силиконовая кухонная лопатка
        • Кондитерский мешок
        • Насадка 855
        • Миски
        • Сотейник с толстым дном
        • Варежка
        • Бумажные формочки для капкейков
        • Противень
        • Блендер
        Приготовление
        • В чаше миксера объединить мягкое сливочное масло с сахаром, взбить миксером 1-2 минуты.
        • По одному ввести яйца, каждый раз хорошо взбивая массу.
        • Добавить сметану, перемешать.
        • В отдельной чаше смешать муку, какао, соль, разрыхлитель и ваниль.
        • Добавить к основной массе и перемешать на низкой скорости миксера.
        • Готовым тестом заполнить бумажные капсулы на 2/3.
        • Выпекать в разогретой до 180С духовке 20-25 минут.
        • Остудить.
        • Вырезать серединки у капкейков, заполнить шоколадным ганашем.
        • Отсадить кремовые шапочки. Декорировать по вкусу фруктами
        Шоколадный ганаш:
        ИНГРЕДИЕНТЫ:
        ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
        • Сливки 30% - 150 г
        • Белый шоколад - 225-250 г (смотреть по текучести)
        • Растопить белый шоколад импульсно в микроволновке или на водяной бане.
        • Нагреть сливки до кипения, но не кипятить и вылить на растопленный белый шоколад и пробить блендером.
        • Остудить, перелить в кондитерский мешок и вылить в Капкейки.
        Крем для капкейков:
        ИНГРЕДИЕНТЫ:
        ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
        • Сливочный сыр - 350 г
        • Сливки 30% - 50 г
        • Сахарная пудра - 75 г
        • Все холодное взбиваем в миксере до стойкости и выдавливаем с насадкой номер 855 из кондитерского мешка.