• Ягоды малины – 270 г
• Пектин NH – 7 г
• Агар-агар – 2 г
• Сахар – 100 г

• Сотейник с толстым дном
• Миски
• Силиконовая лопатка
• Кухонные весы
• Блендер
• Форма для конфи (должна быть на 2 см в диаметре меньше чем форма на бисквит)

Технология приготовления:1) Довести пюре малины до 40-45 градусов. Перебить блендером до консистенции «пюре»
2) Смешать сахар, пектин и агар. В несколько этапов добавить в малиновое пюре нашу сухую смесь
3) После кипения считаем примерно 20-30 секунд до образования маленьких пузырьков.
4) Снимаем с огня, даем остыть и выливаем в форму, ставим замораживать.

• Конфи должно быть на 2 см в диаметре меньше чем бисквит!
• Конфи можно хранить в морозилке, завернутый в пищевую пленку 3-4 месяца

• Сахарная пудра - 120 г
• Сливочный сыр - 400 г
• Сливки 33% - 120 г

*Все ингредиенты должны быть охлажденные

• Миска
• Силиконовая лопатка
• Кухонные весы
• Комбайн или ручной миксер
• Кондитерский мешок
• Насадка

1) Соединяем крем сыр с сахарной пудрой
2) Добавляем сливки и хорошо взбиваем 3-4 минуты до устойчивых пиков

Перекладываем в мешок и можем собирать торт ????

*Все ингредиенты должны быть охлажденные