УРОК
НАЧИНКА "ЛИМОН EARL-GREY"
Ингредиенты:
  • Чай Earl Grey - 10 г
  • Белый шоколад - 230 г
  • Сливки (горячие) - 120 г
  • Сливки (холодные) - 110 г
  • Цедра лимона или апельсина
Инвентарь:
  • Миска
  • Блендер
  • Пищевая пленка
  • Кондитерский мешок
  • Кухонные весы
  • Сито
  • Сотейник с толстым дном
  • Силиконовая лопатка
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
  1. В сотейнике довести сливки и чай Earl Grey до кипения, накрыть пленкой и дать настояться 15 мин.
  2. Когда насыщаем чаем сливки, заварка в себя вбирает влагу. После того как процедили ароматизированные сливки, доливаем еще сюда сливок до начального значения (веса) и снова подогреваем.
  3. Добавляем цедру лимона или апельсина.
  4. Добавить шоколад и пробить ручным блендером до эмульсии.
  5. Постепенно залить холодные сливки пробивая все время блендером.
  6. Поставить в холодильник с пленкой в контакт на 12 часов.
ОСТАВИТЬ ЗАЯВКУ