Пишите нам в Direct Instagram: ma_macarons- Елены Овчинниковой konditer_ardo - Доска Почета с Работами и отзывами учениц
ma_macarons
konditer_ardo
Начинка макарон "КЛУБНИКА МЯТА"
Ингредиенты: • Клубника - 110 г • Сливки от 30% -110 г • Белый Шоколад - 260 г • Мята - 20 г
Инвентарь:
Сотейник с толстым дном
Кондитерский мешок
Кухонный термометр
Блендер
Миксер
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
• Смешиваем мяту и холодные сливки • Клубнику подогреваем на огне до кипения. • Доводим до кипения сливки. • Топим шоколад на водяной бане или в микроволновке. • Оставляем сливки и мяту под пищевой пленкой на 10 минут для ароматизации. • Далее смешиваем топленый шоколад и клубнику и добавляем сливки (предварительно удалив мяту со сливок) • Пробиваем еще раз блендером всю смесь и оставляем в холодильнике под пленкой на 5-6 часов для стабилизации. • Перед тем как начинять крышки, взбиваем начинку на медленной скорости миксера
Елена Овчинникова @ma_macarons
Преподаватель курса Счастливых Кондитеров АРДО
Понравился урок? Уверенна, ты приготовишь просто невероятную начинку для свои макарон! Готовь со мной, делай фото и выкладывай в Инстаграм, и не забудь про отметку, мне будет приятно. Знаю, тебе интересно развиваться в кондитерке на более проф уровне, для этого у меня есть несколько направлений обучения в моей Академии, жми кнопку ниже, чтобы узнать подробнее