Начинка макарон "КЛУБНИКА МЯТА"
Ингредиенты:
• Клубника - 110 г
• Сливки от 30% -110 г
• Белый Шоколад - 260 г
• Мята - 20 г
Инвентарь:
  • Сотейник с толстым дном
  • Кондитерский мешок
  • Кухонный термометр
  • Блендер
  • Миксер
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
• Смешиваем мяту и холодные сливки
• Клубнику подогреваем на огне до кипения.
• Доводим до кипения сливки.
• Топим шоколад на водяной бане или в микроволновке.
• Оставляем сливки и мяту под пищевой пленкой на 10 минут для ароматизации.
• Далее смешиваем топленый шоколад и клубнику и добавляем сливки (предварительно удалив мяту со сливок)
• Пробиваем еще раз блендером всю смесь и оставляем в холодильнике под пленкой на 5-6 часов
для стабилизации.
• Перед тем как начинять крышки, взбиваем начинку на медленной скорости миксера
  • Елена Овчинникова @ma_macarons
    Преподаватель курса Счастливых Кондитеров АРДО
    Понравился урок?
    Уверенна, ты приготовишь просто невероятную начинку для свои макарон! Готовь со мной, делай фото и выкладывай в Инстаграм, и не забудь про отметку, мне будет приятно. Знаю, тебе интересно развиваться в кондитерке на более проф уровне, для этого у меня есть несколько направлений обучения в моей Академии, жми кнопку ниже, чтобы узнать подробнее
ПОДРОБНЕЕ ОБ АКАДЕМИИ
Перейти в инсту