УРОК
РЕЦЕПТ РОЖДЕСТВЕНСКОГО ШТОЛЛЕНА
- Ингредиенты для теста:
- Сливочное масло- 250 г
- Мука- 500-550 г
- Сахар - 150-200г (по вкусу)
- Яйца - 2 шт.
- Творог - 250 г
- Разрыхлитель - 25 г
- Корица -1 ч.л.
- Мускатный орех - 0,5 ч.л.
- Имбирь - 0,5 ч.л.
- Дополнительно:
- Сливочное масло- 50 г
- Сахарная пудра - 50-100 г (по вкусу)
Сухофрукты - 500 г (комбинации составляйте на свой вкус, к примеру 300 г светлого и темного изюма, 50 г сушеной клюквы, 50 г сушеной вишни, 100 г апельсиновых и лимонных цукатов)
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
- Инвентарь:
- Миксер
- Миски
- Силиконовая лопатка
- Пергамент
- Фольга
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Первым делом заливаем 500 г сухофруктов ромом или коньяком (примерно 100 мл) минимум на сутки, а лучше 2-3 дня.
- Сливочное масло взбиваем с сахаром до белой пышной массы. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая на максимальной скорости.
- Добавляем творог и еще раз взбиваем.
- Подмешиваем обваленные в муке цукаты.
- Муку просеиваем с разрыхлителем и пряностями, добавляем к основной массе и вымешиваем тесто. Муку добавляйте по частям, не всю сразу. Тесто не должно быть слишком тугим.
- Разделяем готовое тесто на нужное количество (у меня 6 шт. по 300 г), разминаем пальцами порцию теста в квадрат и складываем конвертиком.
- Выкладываем на смазанную маслом бумагу для выпечки и выпекать при 180С до готовности (я выпекала 40 мин).
- Горячие штоллены обильно смазать растопленным сливочным маслом, остудить и присыпать сахарной пудрой. Завернуть в пищевую пленку, потом в фольгу и остудить.
- Елена Овчинникова @ma_macaronsПреподаватель курса Счастливых Кондитеров АРДОПонравился урок?
Уверенна, у тебя получился очень вкусный Рождественский Штоллен! Твори и выкладывай фото штоллена в инстаграм, и не забудь отметить меня @ma_macarons.
Это всего лишь один урок с моего большого курса "Успешный кондитер" Академии ARDO! Уверенна, я смогу научить тебя намного большему! Чтобы посмотреть курсы и направления моей академии жми кнопочку ниже
