РЕЦЕПТ
НАЧИНКА МАКАРОН
«СОЛЕННАЯ КАРАМЕЛЬ»
«СОЛЕННАЯ КАРАМЕЛЬ»
- Ингредиенты:
- Сахар - 200 г
- Сливки 33%- 140 г
- Сливочное масло - 140 г (комнатной температуры - 40 г, холодного - 100 г )
- Соль флер де соль
- Инвентарь:
- Миски
- Сотейник с толстым дном
- Мерный стакан
- Сито
- Блендер
- Пищевая пленка
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Растворяем сахар, добавляем горячие сливки размешиваем, убираем с огня и затем добавляем масло и соль.
- Когда добавляем холодное масло пробиваем блендером 3-5 минут.
- Накрываем плёнкой в контакт и ставим в холодильник.
- Перед использованием можно слегка пробить блендером.
- Елена Овчинникова @ma_macaronsПреподаватель курса Счастливых Кондитеров АРДОПонравился урок?
Уверенна, у тебя получилась вкуснейшая начинка! Готовь со мной, делай фото и выкладывай в Инстаграм, и не забудь про отметку, мне будет приятно. Знаю, тебе интересно развиваться в кондитерке на более проф уровне, для этого у меня есть несколько направлений обучения в моей Академии, жми кнопку ниже, чтобы узнать подробнее
