РЕЦЕПТ
НАЧИНКА МАКАРОН
«ЛИМОН-ERL GRAY»
  • Ингредиенты:
    • 10 г Чай Earl Grey
    • 230 г Белого шоколада
    • 120 г сливок (горячих)
    • 110 г сливок (холодных)
    • Цедра лимона или апельсина
  • Инвентарь:
    • Миски
    • Сотейник с толстым дном
    • Весы
    • Блендер
    • Пищевая пленка
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
  1. В сотейнике довести сливки и чай Earl Grey до кипения, накрыть пленкой и дать настояться 15 мин.
  2. Процедить и до взвесить до начального значения и снова подогреть. Добавить цедру лимона или апельсина.
  3. Добавить шоколад и пробить ручным блендером до эмульсии.
  4. Постепенно залить холодные сливки пробивая все время блендером.
  5. Поставить в холодильник с пленкой в контакт на 12 часов.
  • Елена Овчинникова @ma_macarons
    Преподаватель курса Счастливых Кондитеров АРДО
    Понравился урок?
    Уверенна, у тебя получилась вкуснейшая начинка! Твори и присылай нам фото своих оформлений. Это всего лишь один урок с курса "Успешный кондитер" Академии ARDO
ПОДРОБНЕЕ ОБ АКАДЕМИИ
Перейти в инсту