Пишите нам в Direct Instagram: ma_macarons- Елены Овчинниковой konditer_ardo - Доска Почета с Работами и отзывами учениц
ma_macarons
konditer_ardo
РЕЦЕПТ
НАЧИНКА МАКАРОН «ЛИМОН-ERL GRAY»
Ингредиенты:
10 г Чай Earl Grey
230 г Белого шоколада
120 г сливок (горячих)
110 г сливок (холодных)
Цедра лимона или апельсина
Инвентарь:
Миски
Сотейник с толстым дном
Весы
Блендер
Пищевая пленка
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В сотейнике довести сливки и чай Earl Grey до кипения, накрыть пленкой и дать настояться 15 мин.
Процедить и до взвесить до начального значения и снова подогреть. Добавить цедру лимона или апельсина.
Добавить шоколад и пробить ручным блендером до эмульсии.
Постепенно залить холодные сливки пробивая все время блендером.
Поставить в холодильник с пленкой в контакт на 12 часов.
Елена Овчинникова @ma_macarons
Преподаватель курса Счастливых Кондитеров АРДО
Понравился урок? Уверенна, у тебя получилась вкуснейшая начинка! Твори и присылай нам фото своих оформлений. Это всего лишь один урок с курса "Успешный кондитер" Академии ARDO