РЕЦЕПТ
НАЧИНКА МАКАРОН
«ЛИМОН-ERL GRAY»
  • Інгредієнти:
    • 10 г чаю Earl Grey
    • 230 г білого шоколаду
    • 120 г вершків (гарячих)
    • 110 г вершків (холодних)
    • Цедра лимона або апельсина
  • Інвентар:
    • Миски
    • Сотейник із товстим дном
    • Ваги
    • Блендер
    • Харчова плівка
ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ:

  1. У сотейнику довести вершки та чай Earl Grey до кипіння, накрити плівкою і дати настоятися 15 хв.
  2. Процідити, зважити й долити вершків до початкової ваги, після чого знову підігріти. Додати цедру лимона або апельсина.
  3. Додати шоколад і пробити занурювальним блендером до стану однорідної емульсії.
  4. Поступово влити холодні вершки, продовжуючи постійно збивати блендером.
  5. Поставити в холодильник, накривши плівкою «в контакт», на 12 годин.
  • Олена Овчиннікова @ma_macarons
    Викладач курсу Щасливих кондитерів АРДО
    Сподобався урок?
    Впевнена, у тебе вийшла надзвичайно смачна начинка! Твори та надсилай нам фото своїх оформлень. Це всього лише один урок із курсу «Успішний кондитер» Академії ARDO.
ДЕТАЛЬНІШЕ ПРО АКАДЕМІЮ
Перейти в інстаграм