Рецепт фисташковых Капкейков

УРОК

РЕЦЕПТ КАПКЕЙКОВ C ФИСТАШКОВЫМ КРЕМОМ

Ингредиенты на 12 капкейков:
Сливочное масло (82,5%) - 75 г
Пшеничная мука - 150 г
Сахарная пудра - 175 г
Яйцо - 1 шт
Ванильный сахар - 0,5 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Молоко - 85 г
Инвентарь:
Кухонные весы

Кондитерский градусник

Силиконовая кухонная лопатка

Миски

Сотейник с толстым дном

Пергамент

Пищевая пленка

Фольга

Варежка

Силиконовая форма

Бумажные формочки для капкейков

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Взбиваем сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой на высокой скорости 4-5 мин. до белой массы.
Добавить яйцо и еще раз взбить миксером до однородности.
Смешать муку с разрыхлителем и просеять.
Добавить в молочно-яичную смесь, чередуя с молоком. Но начиная и заканчивая мукой. Взбивать на самой минимальной скорости миксера или смешивать лопаткой движениями снизу вверх
Разливаем тесто по формам (заполняем на 2/3) и выпекаем в заранее разогретой духовке 25-30 мин. при 180°С (главное не передержать)

РЕЦЕПТ ФИСТАШКОВОГО КРЕМА:

Ингредиенты:
Сливочный сыр Hochland Almette - 350 г

Сливки (30%) - 50 г

Сахарная пудра - 100 г

Фисташковая паста - 10-15 г
Инвентарь:
Кухонные весы
Силиконовая кухонная лопатка

Миски

Блендер

РЕЦЕПТ МАРАКУЕВОГО КОНФИ

Ингредиенты:
Маракуйя - 100 г

Белый шоколад - 200 г

Сливочное масло (82,5 %) - 50 г
Инвентарь:
Кухонные весы
Пищевая пленка

Миски

Блендер
Сотейник

Доводим пюре маракуйи до кипения.
Выливаем на растопленный шоколад.
Добавляем твёрдое масло и пробиваем блендером.
Выкладываем в судок под пленку в контакт и в холодильник на 5-6 часов.

Делаем в готовых остывших капкейках отверстия (легко делать обратной стороной насадки) помещаем в них конфи, закрываем отверстие, и закрываем шапочки кексов фисташковым кремом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !