© 2016-2021 ФЛП АРТЕМ ОВЧИННИКОВ
ИНН 3442907618 г. Днепр
УРОК
АПЕЛЬСИНОВАЯ КАРАМЕЛЬ
Вкуснейшая яркая начинка в любой торт
Ингредиенты:
  • Сахар - 150 г
  • Вода - 40 г
  • Апельсиновый сок - 50 г
  • Цедра 1го апельсина
  • Сливки 33% - 100 г
  • Сливочное масло - 70 г
Инвентарь:
  • Сотейник с толстым дном
  • Миски
  • Силиконовая лопатка
  • Кухонные весы
  • Блендер
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
  1. В сотейнике с толстым дном соедините сахар с водой на среднем огне растопите до красивого карамельного цвета (мешать при этом не нужно)
  2. Снимите с огня, добавьте мягкое масло комнатной температуры, активно мешая
  3. Затем введите в карамель горячие сливки и сок, активно перемешивая
    Будьте осторожны! Масса будет бурлить и брызгать!
  4. Затем добавьте цедру апельсина
  5. Если у вас останутся комочки в карамели, после остывания ее можно пробить блендером и отправить в холодильник. Консистенция получится густого карамельного соуса - отлично подойдет для небольших бисквитных тортиков и бенто тортов.
  6. Перед тем, как добавлять карамель в торт, достаньте ее с холодильника, пробейте блендером и поместите в кондитерский мешок.
  7. Будет очень вкусно посыпать карамель любыми подсушенными орехами.
  • Елена Овчинникова @ma_macarons
    Преподаватель курса Счастливых Кондитеров АРДО
    Понравился урок?
    Уверенна, у тебя получится обалденная апельсиновая карамель! Готовь со мной, делай фото и выкладывай в Инстаграм, и не забудь про отметку, мне будет приятно. Знаю, тебе интересно развиваться в кондитерке на более проф уровне, для этого у меня есть несколько направлений обучения в моей Академии, жми кнопку ниже, чтобы узнать подробнее