1 часть

• Заваренный чай - 500 мл

2 часть

• Сахара - 80 г
• Воды - 50 г
• Сок 2-х апельсинов
• Бренди или коньяк - 50 г
• Стручок ванили

Сухофрукты:

• Изюм - 85 г
• Сушеная клюква - 60 г
• Курага - 60 г
• Чернослив - 60 г
• Инжир сушеный - 60 г
• Апельсиновые или лимонные цукаты - 60 г
• Цедра 1 апельсина
• Цедра 1 лимона

1. Смешайте сухофрукты, цедру и цукаты в большой и глубокой миске. Оставьте в сторону отдохнуть.
2. Заварите крепкий чай и горячим вылейте в сухофрукты.
3. Хорошо все перемешайте, дайте постоять 4-6 часов, чтобы впитались все ароматы.
4. Сварите сироп из сахара, воды и свежевыжатого апельсинового сока. Доведите до кипения и размешайте до полного растворения сахара.
5. Снимите сотейник с огня и влейте коньяк.
6. Затем сразу же сваренный сироп вылейте в сухофрукты, оберните миску плотно пищевой пленкой и оставьте на ночь.

1. В первую очередь просейте все сухие ингредиенты.
2. На средней скорости миксера с насадкой взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до мягкого, воздушного и кремового состояния.
3. По одному добавляйте яйца, каждый раз очень хорошо перемешивая и время от времени, с помощью силиконовой лопатки, очищайте стенки миски.
4. Затем добавьте мед и коньяк. Просейте еще раз поверх масляной смеси все сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте лопаткой.
5. В самом конце добавьте сухофрукты без жидкости, старайтесь особо долго не перемешивать.
6. Смажьте ваши формы сливочным маслом и присыпьте мукой. Выложите готовое тесто в форму. Разогрейте духовку до 150°C. Выпекайте 2 - 2,5 часа в зависимости от ваших форм и формочек Это очень важный момент для кекса, выпекать его на маленькой температуре длительное время. Если верх начнет пригорать - накройте его фольгой, а готовность проверяйте деревянной шпажкой.
7. Готовому кексу дайте остыть. Затем можете обернуть в марлю, хорошо смоченную в сиропе. Можете брать такой же сироп, как и для замачивания фруктов Затем пропитайте марлю в этом сиропе.
8. Затем, поверх этого, оберните кекс фольгой и уберите в прохладное место на 2-3 недели. Время от времени проверяйте пропитку - как только марля станет сухой снова ее чуть смочите сиропом. Разрезайте кекс только по истечению срока!

1. Смешайте сахар с пектином.
2. Апельсиновый сок довести до кипения.
3. Ввести пектин с сахаром, помешивая проварить до кипения. Проварить еще 3-5 минут.
4. Сразу вылить на кекс, чтобы конфитюр полностью его покрыл. Дать схватиться коркой.