Пишите нам в Direct Instagram: ma_macarons- Елены Овчинниковой konditer_ardo - Доска Почета с Работами и отзывами учениц
ma_macarons
konditer_ardo
УРОК
РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО БИСКВИТА
приготовь высокий, вкусный, пышный бисквит с 1 раза
Ингредиенты: на форму 18 см
Яйца - 4 шт
Соль - щепотка
Сахар - 120 г
Мука - 64 г
Какао - 40 г
Кукурузный крахмал - 24 г
Инвентарь:
Миксер
Миски
Силиконовая лопатка
Кухонные весы
Сито
Форма для бисквита
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Смешиваем яйца с сахаром и солью и хорошо взбиваем, масса должна увеличиться в размере и побелеть. В рецепте классического бисквита отсутствует разрыхлитель, если вы хорошо взобьете яйца то бисквит получится очень высоким пышным и воздушным.
Сухие ингредиенты: муку и крахмал и какао соединяем вместе и просеиваем к взбитым яйцам.
Соединяем сухую и яичную смесь осторожными движениями. Вымешивать слишком долго не нужно, иначе тесто потеряет свою пышность и воздушность.
Выкладываем в форму и отправляем в разогретую до 170° духовку, на 20-25 минут. Дверцу духовки не открывайте, иначе бисквит осядет.
Готовность проверять деревянной палочкой, она должна выходить сухой и чистой. Дайте бисквиту немножко остыть в форме, после этого он слегка осядет, но это не страшно.
Елена Овчинникова @ma_macarons
Преподаватель курса Счастливых Кондитеров АРДО
Понравился урок? Уверенна, у тебя получился очень вкусный шоколадный бисквит! Твори и присылай нам фото своего бисквита. Это всего лишь один урок с курса "Успешный кондитер" Академии ARDO