УРОК
Cамыя вкусная начинка для десерта
Вишневое конфи
Ингредиенты:
Вишня (без косточки) - 200 г
Сахар - 50 г
Агар - агар - 2 ч.л. (без горки)
На 1 кг вишни нужно:
Сахар - 250 г
Агар - агар - 15 г
Инвентарь:
  • Силиконовая кухонная лопатка
  • Сотейник с толстым дном
  • Форма
  • Блендер
  • Пищевая пленка
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
  1. Размораживаем вишню. Пробиваем её блендером до состояния пюре, можно оставить маленькие кусочки вишни. Ставим на средний огонь.
  2. Сахар и агар-агар размешиваем вместе.
  3. Далее тонкой струйкой добавляем в пюре температурой 40°С и хорошо перемешиваем. Доводим до кипения.
  4. Продолжаем кипятить 1-2 минуты.
  5. Снимаем с огня, разливаем по формам обтянутыми пищевой плёнкой. Даём остыть и замораживаем.
  • Елена Овчинникова @ma_macarons
    Преподаватель курса Счастливых Кондитеров АРДО
    Понравился урок?
    Уверенна, у тебя получилась вкусная начинка! Это всего лишь один урок с курса "Успешный кондитер" Академии ARDO
ПОДРОБНЕЕ ОБ АКАДЕМИИ
Перейти в инсту