© 2016-2021 ФЛП АРТЕМ ОВЧИННИКОВ
ИНН 3442907618 г. Днепр
УРОК
Cамыя вкусная начинка для десерта
Вишневое конфи
  • Ингредиенты:
    Вишня (без косточки) - 200 г
    Сахар - 50 г
    Агар - агар - 2 ч.л. (без горки)
    На 1 кг вишни нужно:
    Сахар - 250 г
    Агар - агар - 15 г
  • Инвентарь:
    • Силиконовая кухонная лопатка
    • Сотейник с толстым дном
    • Форма
    • Блендер
    • Пищевая пленка
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
  1. Размораживаем вишню. Пробиваем её блендером до состояния пюре, можно оставить маленькие кусочки вишни. Ставим на средний огонь.
  2. Сахар и агар-агар размешиваем вместе.
  3. Далее тонкой струйкой добавляем в пюре температурой 40°С и хорошо перемешиваем. Доводим до кипения.
  4. Продолжаем кипятить 1-2 минуты.
  5. Снимаем с огня, разливаем по формам обтянутыми пищевой плёнкой. Даём остыть и замораживаем.
  • Елена Овчинникова @ma_macarons
    Преподаватель курса Счастливых Кондитеров АРДО
    Понравился урок?
    Уверенна, у тебя получилась вкусная начинка! Это всего лишь один урок с курса "Успешный кондитер" Академии ARDO
ПОДРОБНЕЕ ОБ АКАДЕМИИ
Перейти в инсту