© 2016-2021 ФЛП АРТЕМ ОВЧИННИКОВ
ИНН 3442907618 г. Днепр
ВИШНЕВЫЙ ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Давай вместе приготовим быстрый, но невероятно вкусный чизкейк в стаканчике без выпечки!
ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 порции
  • Сливки от 30% - 150 г
  • Густой сливочный йогурт или сливочный сыр - 150 г
  • Сахар 1 - 50 г
  • Ваниль - щепотка
  • Замороженная или свежая вишня -150 г
  • Сахар 2 - 50 г
  • Палочка корицы
  • Готовое песочное печенье или сабле - 100 г
ИНГРЕДИЕНТЫ для песочного сабле:
  • Сливочное масло от 82,5% - 75 г
  • Сахарная пудра - 50 г
  • Ванильный экстракт - 1 ч.л.
  • Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
  • Желток - 1 шт.
  • Мука - 140 г.
  • Соль - щепотка
ТЕХНОЛОГИЯ САБЛЕ:
Если вы хотите самостоятельно приготовить песочное сабле, ниже технология для вас! Если же вы берете готовое песочное печенье, приступайте сразу к приготовлению самого чизкейка.

  • Сливочное масло комнатной температуры объединяем с сахарной пудрой, добавляем желток и щепотку соли
  • Просеиваем через сито муку с разрыхлителем и добавляем сухую массу этапами в масленную массу, все время перемешивая
  • Скатываем тесто в шарик, оборачиваем в пищевую пленку и отправляем на 1 час в холодильник
  • Раскатываем тесто тонко 3-5 мм при помощи двух пергаментных листов (снизу и сверху)
  • Снимаем верхний пергамент, прокалываем тесто вилкой по всей поверхности
  • Отправляем сабле в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут (следите за тестом, сабле должно стать золотистого цвета по центру и слегка румяного по бокам
ТЕХНОЛОГИЯ ДЕСЕРТА:
  • Измельчите печенье в блендере пока не получите мелкую крошку. Добавьте крошку примерно по 50г в сервировочные стаканы (смотрите на обьем ваших стаканов, крошки должно быть не больше 1/4 стакана)
  • Взбиваем сливки до плотных пиков.
  • В отдельной миске смешайте йогурт или сыр с сахаром (1) и ванильной пастой. Смешайте до однородности. Добавьте в крем половину взбитых сливок, аккуратно вымешайте, а затем добавьте вторую половину.
  • Попробуйте на сладость, если любите послаще, добавьте еще.
  • Выложите слой крема поверх крошки печенья. Охладите на время приготовления вишневого соуса.
  • Для вишневой начинки соедините вишню с сахаром (2) и палочкой корицы в небольшую кастрюлю или сотейник с толстым дном. Нагрейте на среднем огне, пока вишня не разморозится. Затем достаньте с соуса цельную вишню и продолжайте проваривать сок с сахаром, пока он не загустеет и не станет сиропом.
  • Дайте соусу остыть до комнатной температуры
  • Достаньте стаканчики из холодильника, добавьте поверх слоя крема вишню и соус

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
  • Елена Овчинникова @ma_macarons
    Преподаватель курса Счастливых Кондитеров АРДО
    Понравился урок?
    Уверенна, у тебя получился невероятно вкусные чизкейки в стаканчиках! Готовь со мной, делай фото и выкладывай в Инстаграм, и не забудь про отметку, мне будет приятно. Знаю, тебе интересно развиваться в кондитерке на более проф уровне, для этого у меня есть несколько направлений обучения в моей Академии, жми кнопку ниже, чтобы узнать подробнее