© 2016-2021 ФЛП АРТЕМ ОВЧИННИКОВ
ИНН 3442907618 г. Днепр
Бенто-торт "ЯГОДНЫЙ БУМ"
ОРЕХОВЫЙ БИСКВИТ
  • ИНГРЕДИЕНТЫ
    на 2 бенто торта:
    • Яйца - 95 г
    • Сахар - 50 г
    • Ванильный экстракт
    • Пшеничная мука - 50 г
    • Кукурузный крахмал - 10 г
    • Разрыхлитель - 4 г
    • Растительное масло - 12 г
    • Молоко - 20 г
    • Грецкий орех - 38 г
  • Инвентарь:
    • противень или форма d=10 см
      (если противень 30х40см или больше, берите замес на 3 бенто торта)
    • Кухонные весы
    • Ручной миксер или комбайн
    • Силиконовая кухонная лопатка
    • Венчик
    • Пергаментная бумага
ТЕХНОЛОГИЯ:
1. Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы, добавить ванильный экстракт. 2. Все сухие ингредиенты просеять и перемешать.
3. Ввести в яичную смесь и аккуратно перемешать лопаткой.
4. Соединить молоко и растительное масло, добавить к ним немного теста, хорошо перемешать и ввести в оставшееся тесто. Аккуратно перемешать.
5. Ввести в полученную массу орехи.
6. Разделить тесто на 2 формы по 10 см либо выпекать на противне, а потом вырезать нужный диаметр двух бисквитов.
7. Выпекаем при 180С примерно 10-12 минут если выпекаем на противне, если выпекаем в кольце, то примерно 20-25 минут.

Готовность проверяем шпажкой, она должна быть полностью сухой
КУЛИ: ЯГОДНЫЙ МИКС
  • ИНГРЕДИЕНТЫ
    на 2 бенто торта:
    • Пюре ягод (малина, клубника, черника, ежевика) – 160 г
    • Сахар – 60 г
    • Пектин NH – 6 г
    • Лимонная кислота – на кончике ч.л.
ТЕХНОЛОГИЯ:
1. Смешать сахар с пектином.
2. Соединить в сотейнике все виды пюре, нагреть на плите до 25-45С.
Постоянно помешивая, дождиком всыпать пектин с сахаром в пюре, довести до кипения (не кипятить дольше 30 секунд).
3. Снять с огня, добавить лимонную кислоту и все перемешать.
4. Перелить в кондитерский мешок или отдельную емкость и остудить.
КРЕМ-ЧИЗ
  • ПРОПОЦИИ
    во внутрь (на 2 бенто- торта):
    • Крем сыр - 300 г
    • Сливки 30%- 60 г
    • Сахарная пудра - 60 г
  • ПРОПОЦИИ
    обтяжки (на 2 бенто- торта):
    • Крем сыр - 340 г
    • Сливки 30%- 50 г
    • Сахарная пудра - 50 г
ТЕХНОЛОГИЯ:
Приготовление:
1. Соединяем крем сыр, сливки и сахарную пудру в деже/миске.
Сливки и сыр должны быть хорошо охлажденными, а венчик - сухим.
2. Взбиваем все до однородного и пышного состояния (будут характерные хлюпающие звуки) пока крем не стабилизируется в плотную массу.
3. Перекладываем в одноразовый кондитерский мешок - крем-чиз готов
  • Елена Овчинникова @ma_macarons
    Преподаватель курса Счастливых Кондитеров АРДО
    Понравился урок?
    Уверенна, у тебя получатся вкуснейший бенто торт СНИКЕРС! Твори и выкладывай фото своих кексов в инстаграм, и не забудь отметить меня @ma_macarons.
    Это всего лишь один урок с моего большого курса "Успешный кондитер" Академии ARDO! Уверенна, я смогу научить тебя намного большему! Чтобы посмотреть курсы и направления моей академии жми кнопочку ниже