Бесплатный урок
Бенто торт "Сникерс"
ИНВЕНТАРЬ ИНГРИДИЕНТЫ, ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ
Рецепт тех самых, мега популярных Бенто тортов, которые покорили весь кондитерский мир - уже на нашем канале.
Мини-тортики продолжают стремительно набирать популярность по всему миру, так что не научиться их готовить современному кондитеру – просто непозволительно!
Мини-тортики продолжают стремительно набирать популярность по всему миру, так что не научиться их готовить современному кондитеру – просто непозволительно!
Часть 1
ИНВЕНТАРЬ:
- Кухонные весы
- Миски
- Ручной миксер или комбайн
- Силиконовая кухонная лопатка
- Венчик
- Противень 40х30 см
- Форма 16 см
- Пергаментная бумага
- Сотейник с толстым дном
- Ацетатная лента
- Поворотный столик
ВАЖНО ЗНАТЬ: Бенто – торты совсем небольшие по весу, всего 300-400 грамм и считаются персональными тортиками, то есть рассчитанными на одну, максимум две персоны. Оформляются бенто в коробочку из тростникового сахара в комплекте с вилочкой или ложечкой и праздничной свечой, если тортик приурочен ко дню рождения.
Тортики отличаются простым минималистичным декором, чаще всего КРЕМОВЫМ, что будет под силу даже начинающему кондитеру.
В этом видео мы рассмотрим ИНВЕНТАРЬ и ИНГРЕДИЕНТЫ, СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ и ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ , которые помогут тебе освоить этот десерт с первого раза!Первым делом научимся готовить ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ- как вкуснейшую основу для вашего Бенто ❤
Тортики отличаются простым минималистичным декором, чаще всего КРЕМОВЫМ, что будет под силу даже начинающему кондитеру.
В этом видео мы рассмотрим ИНВЕНТАРЬ и ИНГРЕДИЕНТЫ, СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ и ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ , которые помогут тебе освоить этот десерт с первого раза!Первым делом научимся готовить ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ- как вкуснейшую основу для вашего Бенто ❤
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
- Сливочное масло (82,5%) - 45 г
- Молоко (2,5%) - 217 г
- Мука - 187 г
- Сахар - 210 г
- Какао - 45 г
- Разрыхлитель - 12 г
- Соль - 4 г
- Яйца - 1 шт.
- Растительное масло - 45 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Разогреть духовку до 170 градусов.
2. В сотейнике разогреть молоко и сливочное масло. Перелить в миску
3. Добавить яйцо и растительное масло, смешать все жидкие ингредиенты
4. Добавить сахар и еще раз хорошо перемешать
5. Отдельно совместить все сухие ингредиенты, предварительно просеяв их
Смешать с жидкими ингредиентами и аккуратно перемешать.
6. Установить кольцо на противень. Вылить тесто и аккуратно разровнять спатулой
7. Выпекать бисквит 20-25 минут при температуре 170 градусов.
Проверить на готовность шпажкой
2. В сотейнике разогреть молоко и сливочное масло. Перелить в миску
3. Добавить яйцо и растительное масло, смешать все жидкие ингредиенты
4. Добавить сахар и еще раз хорошо перемешать
5. Отдельно совместить все сухие ингредиенты, предварительно просеяв их
Смешать с жидкими ингредиентами и аккуратно перемешать.
6. Установить кольцо на противень. Вылить тесто и аккуратно разровнять спатулой
7. Выпекать бисквит 20-25 минут при температуре 170 градусов.
Проверить на готовность шпажкой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
НАЧИНКА "SNICKERS" КАРАМЕЛЬ С АРАХИСОМ
Часть 2
- Сахар - 150 г
- Арахис - 80 г
- Сливки 33% - 120 г
- Сливочное масло - 67 г
- Соль - щепотка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Высыпаем в сковороду сахар и начинаем подогревать на среднем огне до янтарного цвета
2. Параллельно доводим до кипения сливки, но не кипятим!
3. Добавляем к сахару сливочное масло, хорошо перемешивая
4. Добавляем сливки в несколько этапов, хорошо перемешивая. Добавляем соль.
5. Выключаем карамель и добавляем арахис.
❗️Если проварить ее дольше она будет стабильная как на видео, если хотите чтобы была более жидкой - уваривайте ее чуть меньше по времени.
Ждём пока остынет и можем с ней работать.
2. Параллельно доводим до кипения сливки, но не кипятим!
3. Добавляем к сахару сливочное масло, хорошо перемешивая
4. Добавляем сливки в несколько этапов, хорошо перемешивая. Добавляем соль.
5. Выключаем карамель и добавляем арахис.
❗️Если проварить ее дольше она будет стабильная как на видео, если хотите чтобы была более жидкой - уваривайте ее чуть меньше по времени.
Ждём пока остынет и можем с ней работать.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
КРЕМ-ЧИЗ ВО ВНУТРЬ
Часть 3
- Крем сыр - 115 г
- Сахарная пудра - 30 г
- Сливки - 30 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Добавляем крем сыр, сливки и сахарную пудру в дежу. Сливки и сыр должны быть холодными, а венчик должен быть сухим.
2. Взбиваем до однородного и пышного состояния.
3. Перекладываем в одноразовый кондитерский мешок и выдавливаем внутрь торта равномерно распределяя.
Нежный, воздушный крем – готов!
2. Взбиваем до однородного и пышного состояния.
3. Перекладываем в одноразовый кондитерский мешок и выдавливаем внутрь торта равномерно распределяя.
Нежный, воздушный крем – готов!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
КРЕМ ДЛЯ ОБТЯЖКИ И ДЕКОРА
Часть 4
- Крем сыр - 250 г
- Сливки - 35 г
- Сахарная пудра - 35 г
- Краситель (можете добавить по своем желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Добавляем крем сыр, сливки и сахарную пудру в дежу. Сливки и сыр должны быть холодными, а венчик должен быть сухим.
2. Взбиваем до однородного и пышного состояния.
3. Перекладываем в одноразовый кондитерский мешок и начинаем обтягивать наш торт, аккуратно проворачивая и помогая себе шпателем
2. Взбиваем до однородного и пышного состояния.
3. Перекладываем в одноразовый кондитерский мешок и начинаем обтягивать наш торт, аккуратно проворачивая и помогая себе шпателем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
УРОК БУДЕТ ДОСТУПЕН
Часов
Минут
Секунд