© 2016-2021 ФЛП АРТЕМ ОВЧИННИКОВ
ИНН 3442907618 г. Днепр
УРОК
ДЕКОР ТОРТА ЯГОДАМИ
Для декора мы используем исключительно свежие ягоды и фрукты. Если они не в сезоне и они стоят дорого — вы можете просчитать себестоимость такого декора и сообщить заказчику какую сумму придется доплатить.
Размороженные или консервированные ягоды не подойдут для оформлений так как они теряют свой цвет, внешний вид и выделяют много жидкости.
Если вы начинающий кондитер не торопитесь использовать в декоре именно фрукты, для стильного декора необходимо много опыта. Начните с ягод.

Чаще всего в декоре грешат:
— Киви, дольками цитрусовых (такие фрукты быстро стекают)
— Бананы, дольки яблок или груш (темнеют в течении получаса)

В декоре выигрышно использовать элементы разного размера.
Это могут быть как и ягоды разного размера (клубника, малина, ежевика, инжир, черника, физалис, виноград и т. д.)
Так же выкладку ягодами выгодно комбинировать с такими крупными элементами как макарошки, эскимо, кейк попсы, карамельная ваза, цветы и рисовые паруса.
Выкладка может быть горкой, кольцом, полумесяцем, продольный по центру либо же со смещением.
Начинаем всегда с самых крупных элементов и постепенно переходим к элементам меньшего размера.
Если хвостики на ягодках свежие не убирайте их.
Ягоды (например малинку) лучше укладывать открытой частью наверх
В зависимости от оформления торта дополнить декор ягодами можно кандурином, ореховой крошкой, бусинками или же дробленными сублимированными фруктами.
Примеры декора свежими ягодами и фруктами:
Елена Овчинникова @ma_macarons
Преподаватель курса Счастливых Кондитеров АРДО
Понравился урок?
Уверенна, у тебя получилось красиво задекорировать тортик аппетитными ягодами! Твори и присылай нам фото своих оформлений. Это всего лишь один урок с курса "Успешный кондитер" Академии ARDO