УРОК
РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО КОНФИ
Вкуснейшая начинка в бисквитный торт, придаст особую кислинку и невероятный вкус
Ингредиенты:
  • Яблоки кубиками -150 гр
  • Яблочное пюре - 300 г
  • Пектин NH - 6 г
  • Сахар - 80 г
  • Лимонная кислота - 4 г
Инвентарь:
  • Сотейник с толстым дном
  • Миски
  • Силиконовая лопатка
  • Кухонные весы
  • Блендер
  • Форма для конфи
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. В сотейнике с толстым дном разогреваем яблочное пюре.
2. Смешиваем сахар с пектином. Добавляем к яблочному пюре.
3. На последних секундах до закипания добавляем лимонную кислоту, для того чтобы начинка стабилизировалась, загустела.
4. Получившуюся массу дополнительно пробиваем блендером. Можно добавить кусочки яблока.
5. После того, как конфи немного остыло, разливаем его по формам.
6. Отправляем в морозильную камеру примерно на 3 часа.
  • Елена Овчинникова @ma_macarons
    Преподаватель курса Счастливых Кондитеров АРДО
    Понравился урок?
    Уверенна, у тебя получилось очень вкусное яблочное конфи! Это всего лишь один урок с курса "Успешный кондитер" Академии ARDO
ПОДРОБНЕЕ ОБ АКАДЕМИИ
Перейти в инсту