Анна Павлова
У цьому уроці ми навчимося готувати ніжний десерт Анна Павлова. Приготуйтеся, адже тепер вашим десертом захоплюватимуться всі: ваші рідні, друзі та клієнти.
  • Інгредієнти для меренги:
    • Білки — 100 г (3 шт.)
    • Цукор — 100 г
    • Цукрова пудра — 100 г
    • Кукурудзяний крохмаль — 10 г
    • Щіпка солі
    • Лимонний сік — 1 ч.л


  • Інвентар:
    • Силіконова кухонна лопатка
    • Миски
    • Кухонні ваги
    • Ручний міксер або комбайн
    • Харчова плівка
    • Кондитерський мішок
    • Насадка 855 "Закрита зірка"
ТЕХНОЛОГІЯ:
Готуємо меренгу:
1. Збиваємо білки з дрібкою солі до стану легкої піни (як пивна піна).
2. Додаємо цукор поступово, у кілька етапів. Коли цукор повністю розчинився, збільшуємо швидкість збивання.
3. Ложкою додаємо цукрову пудру, змішану з крохмалем, і збиваємо до густої блискучої маси.
4. Наприкінці додаємо лимонний сік і перемішуємо ще раз протягом 30 секунд.
5. Викладаємо масу в кондитерський мішок з насадкою і формуємо «спіднички».
6. Ставимо випікатися в розігріту до 170°C духовку і одразу знижуємо температуру до 100°C. Випікаємо 1-1,5 години.
7. Далі можна прикрасити зверху крем-чізом на готове тістечко «Павлова» і додати свіжі ягоди на ваш смак. Розморожені ягоди використовувати не можна.
  • Інгредієнти для крему:
    • Вершковий сир "Філадельфія" — 350 г
    • Цукрова пудра — 100 г
    • Вершки 30% — 50 г
  • Інвентар:
    • Ручний міксер або комбайн
    • Кондитерський мішок
    • Насадка 855 "Закрита зірка"
Технологія:
  • Змішуємо сир "Філадельфія" з вершками та цукровою пудрою.
  • Збиваємо до однорідного стану.
  • Потім викладаємо в кондитерський мішок і видавлюємо крем на готове тістечко "Павлова".
  • Прикрашаємо будь-якими ягодами на ваш смак.
Смачного!
Сподобався урок? Впевнений, після нього у вас вже будуть перші результати! А це лише 1 з 7 уроків модуля "КЕНДІ БАР". Залиште заявку, щоб продовжити навчання.
Залишити заявку