Пишите нам в Direct Instagram: ma_macarons- Елены Овчинниковой konditer_ardo - Доска Почета с Работами и отзывами учениц
ma_macarons
konditer_ardo
Анна Павлова
В этом уроке мы научимся готовить нежный десерт Анна Павлова. Приготовьтесь, что теперь вашим десертом будут восхищаться все, ваши родные, друзья и клиенты.
Ингредиенты для крышек:
Белки - 100 г (3шт)
Сахар - 100 г
Сахарная пудра - 100 г
Кукурузный крахмал - 10 г
Щепотка соли
Лимонный сок - 1 ч.л.
Инвентарь:
Силиконовая кухонная лопатка
Миски
Кухонные весы
Ручной миксер или комбайн
Пищевая пленка
Кондитерский мешок
Насадка 855 "Закрытая звезда"
ТЕХНОЛОГИЯ:
Готовим крышечки: 1. Взбиваем белки с щепоткой соли до пивной пены.
2. Добавляем в несколько этапов сахар. Когда сахар полностью растворился увеличиваем скорость взбивания.
3. Ложкой добавляем сахарную пудру перемешанную с крахмалом и взбиваем до густой блестящей массы. 4. В самом конце добавляем сок лимона и еще раз перемешиваем 30 секунд.
5. Накладываем в мешок с насадкой и делаем «юбочки». 6. Ставим выпекать в разогретую до 170°С духовку и сразу снижаем температуру до 100°С. Выпекаем 1-1,5 часа.
7. Далее вы можете сверху украсить крем-чизом на готовое пирожное Павлова, любыми свежими ягодами на Ваш вкус. Размороженные ягоды использовать нельзя.
Ингредиенты для крема:
Сливочный сыр "Филадельфия" - 350
Сахарная пудра - 100 г
Сливки 30% - 50 г
Инвентарь:
Ручной миксер или комбайн
Кондитерский мешок
Насадка 855 "Закрытая звезда"
Технология:
Смешиваем сыр "Филадельфию" со сливками и сахарной пудрой.
Взбиваем до однородного состояния.
Далее кладем в кондитерский мешок и выдавливаем на готовое пирожное Павлова. Украшаем любыми ягодами на Ваш вкус.
Приятного аппетита!
Понравился урок?Уверенны, после него у вас уже будут первые результаты! А это только 1 из 7 уроков модуля КЕНДИ БАР. Оставьте заявку, чтобы продолжить обучение
Оставить заявку
Оставь свой номер телефона чтобы попасть к нам на обучение
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности