Анна Павлова
В этом уроке мы научимся готовить нежный десерт Анна Павлова. Приготовьтесь, что теперь вашим десертом будут восхищаться все, ваши родные, друзья и клиенты.
  • Ингредиенты для крышек:
    • Белки - 100 г (3шт)
    • Сахар - 100 г
    • Сахарная пудра - 100 г
    • Кукурузный крахмал - 10 г
    • Щепотка соли
    • Лимонный сок - 1 ч.л.
  • Инвентарь:
    • Силиконовая кухонная лопатка
    • Миски
    • Кухонные весы
    • Ручной миксер или комбайн
    • Пищевая пленка
    • Кондитерский мешок
    • Насадка 855 "Закрытая звезда"
ТЕХНОЛОГИЯ:
Готовим крышечки:
1. Взбиваем белки с щепоткой соли до пивной пены.
2. Добавляем в несколько этапов сахар. Когда сахар полностью растворился увеличиваем скорость взбивания.
3. Ложкой добавляем сахарную пудру перемешанную с крахмалом и взбиваем до густой блестящей массы.
4. В самом конце добавляем сок лимона и еще раз перемешиваем 30 секунд.
5. Накладываем в мешок с насадкой и делаем «юбочки».
6. Ставим выпекать в разогретую до 170°С духовку и сразу снижаем температуру до 100°С. Выпекаем 1-1,5 часа.
7. Далее вы можете сверху украсить крем-чизом на готовое пирожное Павлова, любыми свежими ягодами на Ваш вкус. Размороженные ягоды использовать нельзя.
  • Ингредиенты для крема:
    • Сливочный сыр "Филадельфия" - 350
    • Сахарная пудра - 100 г
    • Сливки 30% - 50 г
  • Инвентарь:
    • Ручной миксер или комбайн
    • Кондитерский мешок
    • Насадка 855 "Закрытая звезда"
Технология:
  • Смешиваем сыр "Филадельфию" со сливками и сахарной пудрой.
  • Взбиваем до однородного состояния.
  • Далее кладем в кондитерский мешок и выдавливаем на готовое пирожное Павлова. Украшаем любыми ягодами на Ваш вкус.
Приятного аппетита!
Понравился урок? Уверенны, после него у вас уже будут первые результаты! А это только 1 из 7 уроков модуля КЕНДИ БАР. Оставьте заявку, чтобы продолжить обучение
Оставить заявку